Le veau orloff, une recette traditionnelle qui plaît toujours

Name: Le veau orloff, une recette traditionnelle qui plaît toujours
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: veau orloff

Le veau Orloff est un un rôti de veau avec fromage et bacon. Photo par Jihad ALACHKAR

Rien de tel qu'un veau orloff pour changer des plats de viande habituels. La recette que l'on connaît tous, agrémentée de fromage et de tranches de lard, aussi gourmande soit-elle, est très éloignée de la version originale qui aurait été inventée au 19ème siècle par le cuisinier français Urbain Dubois en l'honneur du prince Alexeï Fiodorovitch Orlov, ambassadeur de Russie en France.

La recette originale consiste en une selle de veau braisée, tranchée puis fourrée de duxelles de champignons, d'oignons et de lamelles de truffe noire. Une fois reconstituée, elle est nappée de sauce Maintenon et glacée au four.

Dernières recettes de veau orloff et d'ail par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de veau orloff et d'ail qui changent !

Rôti de veau ou de porc Orloff

Happy papilles

Cette recette est indifféremment réalisable avec un rôti de veau ou de porc. Choisissez donc la viande selon vos goût et/ou votre budget puisqu’il est vrai que le rôti de porc est tout de même plus abordable.

Un bac pour des glaçons originaux.

Bac à glaçons

Pour vos cocktails avec ou sans alcool, ou toute autre boisson fraîche.

Voir aussi

Clouter

Espagnole (A l')

Fonds (de cuisson)

Orloff

Ail commun

Desbiolles (Maryline)

Gautier (Théophile)

Le veau - Appellations, labels et qualité

Le veau - Découpes et cuissons

Ail noir

Blinis

Boeuf strogonof

Bortsch

Koulibiac

Pirojki

Syrniki

Vodka

Zakouski

D'autres recettes avec aussi...

ail bacon champignons charcuterie comté coppa cuisine française cuisine rapide cuisine russe échalote emmental filet mignon fromage gruyère lard fumé noix de veau pancetta plat principal pomme de terre pommes porc raclette restes rôti rôti de porc rôti de veau veau veau de noël viande vin blanc

Découvrez aussi toutes les recettes de veau orloff et toutes les recettes d'ail

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Beurre aromatisé à l'ail des ours

Chic, chic, chocolat

L'ail des ours est une plante à la saveur subtile que vous emprisonnerez avec délice dans un beurre composé ou un pesto. Tartiné sur du pain aux noix grillé, ou pour accompagner des pâtes fraîches ou une grillade, c'est simple et terriblement gourmand.